Your Business Needs Fresh Ideas?
We work for your Profit
More Website Templates at TemplateMonster.com!

Introducere

Industria panificatiei si produselor fainoase ocupa un loc insemnat in cadrul productiei de bunuri de larg consum,in primul rand datorita faptului ca painea constituie un aliment de baza,care se consuma zilnic.Produsele de panificatie si fainoase,alaturi de celelalte produse alimentare,furnizeaza organismului uman o parte insemnata din substantele care ii sunt necesare pentru activitatea vitala,mentinerea starii de sanatate si conservarea capacitatii de munca.Datorita insusirilor nutritionale pe care le incorporeaza,produsele de panificatie si fainoase reprezinta forme utile de valorificare in consum a fainii,ca derivat obtinut din prelucrarea industriala a graului.

Read More

Tehnologii

Tehnologia de fabricare a biscuitilor
Biscuitii sunt produse fainoase rezultate din faina,care prin asociere cu alte materii alimentare valoroase-grasimi,zahar,unt,arome,si altele-se transforma in aluat,iar acesta se modeleaza si apoi se coace.la sortimentele mai complexe,biscutii se umplu sau se decoreaza cu creme si glazuri.valorile de intrebuitare ale biscuitilor constau in principal din urmatoarele:gama sortimentala foarte larga,care permite satisfacerea unei palete de nevoi ale consumatorilor,sunt atractivi si apetisanti,au valorae energetica si nutritiva ridicata,se consuma ca atare,conditiile de pastrare se pot asigura usor,si au termen de conservare mare. Read Article

Fabricarea vafelor si napolitanelor
Vafele se consuma ca atare,daca sunt corespunzator condimentate,se folosesc drept blaturi pentru producerea de torturi si alte produse similare sau servesc pentru fabricarea napolitanelor.Tehnologia producerii vafelor si napolitanelor consta in prepararea,dozarea si incarcarea aluatului in forme,coacerea si racirea foilor rezultate.In continuare vafele se taie la dimensiunile necesare si se ambaleaza sau se ung cu crema si se glazureaza,rezultand napolitane. Read Article

Fabricarea produselor din aluat consistent
Produsele obtinute din aluat consistent au o sectiune poroasa,mai uscata si difera intre ele prin continutul in adaosuri sub forma de materii zaharoase si substante aromante.Principalele grupe de produse rezultate din aluat consistent sunt: -grisinile,care se caracterizeaza prin forma lor de batoane(bete) subtiri,foarte fine,afanate,spongioase si crocante.Continutul redus de umiditate si stabilitatea in timp a materiilor din care se prepara asigura o foarte buna conservare a produselor,care se poate intinde pe perioada de pana la un an,in functie de conditiile in care se face pastrarea.-turta dulce se realizeaza cu adaos de zahar,miere si altele.Majoritatea sortimentelor de turta dulce se glazureaza cu sirop de zahar,ciocolata si fondant,iar unele sortimente se decupeaza pe lungime si se ung cu creme sau gem de fructe. Read Article